糖醋鲈鱼

1.鲈鱼买来一条洗净。

2.在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。

3.准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。

4.用一个碗倒入一小勺白糖。

5.加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。

6.加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。

7.鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。

8.余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。

9.油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾也要淋到。

10.先不要急着翻面，否则容易破皮，把锅子时不时晃动，让它受热均匀，当一面炸好后在翻另一面炸。

11.锅留少许油，倒入调好的汁烧开。

12.把生粉水倒入汁中，烧开成芡汁，芡汁可多些可稀些。