豆豉烧鳊鱼

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  1.选新鲜鳊鱼一条，去鳞去腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。）
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  2.葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它入瓶子装好了）。
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  3.坐锅热油一勺半，比平时炒菜的锅热，这样不容易糊锅
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  4.轻轻滑下鳊鱼煎
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  5.可以这样盖上锅盖煎着，以防油溅出来
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  6.一面煎好，翻个面再煎好，盛出。
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  7.再倒一点点油入锅，豆豉和葱姜下去煸炒一下
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  8.再将鳊鱼下锅烧入味
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  9.将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快入味
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  10.（还嫌不够味）加老抽大约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜
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  11.盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可
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  12.出锅装盘

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