冰草沙拉

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冰草沙拉

提到“冰菜”，也许很多朋友并不是很熟悉，甚至有很多人都没有听说过。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是最近几年传入国内的蔬菜。菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，有如一颗颗的冰晶。冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘，让冰菜的口感更加冰爽。　

食材明细

主料

冰草140克

辅料

沙拉酱2勺
沙拉醋1勺

冰草沙拉的做法步骤

1.将大棵冰草拆开，清洗干净，沥干水。
2.加入2勺沙拉酱、1勺沙拉醋搅拌均匀即可。
3.冰草的茎部有大量包含液体的泡状细胞，晶莹剔透，非常好看。冰草口感很清爽，咬一口好像无数小水珠在口腔中炸开；它含有天然的植物盐，所以不需要额外加盐。
4.因为冰菜本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干净，加点沙拉酱、沙拉醋就可以吃了。
5.冰草吃起来也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。

小窍门&温馨提示

1.冰菜不要用力挤压，冰菜很容易压烂的。
2.冰草是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰草脆爽的口感。
3.因为冰草本身富含天然植物盐，入口时会有淡淡的咸味，所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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