提到“冰菜”,也许很多朋友并不是很熟悉,甚至有很多人都没有听说过。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子,是最近几年传入国内的蔬菜。菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜,阳光反射下闪闪发光,有如一颗颗的冰晶。冰菜吃起来细嫩无渣,脆爽多汁,这种特质,也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘,让冰菜的口感更加冰爽。