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冰草沙拉

个性胜过姿色

提到“冰菜”,也许很多朋友并不是很熟悉,甚至有很多人都没有听说过。冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子,是最近几年传入国内的蔬菜。菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜,阳光反射下闪闪发光,有如一颗颗的冰晶。冰菜吃起来细嫩无渣,脆爽多汁,这种特质,也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘,让冰菜的口感更加冰爽。 

主料
辅料

冰草沙拉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.冰菜不要用力挤压,冰菜很容易压烂的。
2.冰草是一种很奇特的蔬菜,外形和穿心莲有点相似,不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多,也可炒制或者煮汤,不过生食最能保留冰草脆爽的口感。
3.因为冰草本身富含天然植物盐,入口时会有淡淡的咸味,所以在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐了。

分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
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