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1.买来的活的小龙虾泡入盆中，要给它们洗一个凉水澡。
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2.带上胶皮手套（不然 小龙虾会用两个大钳子狠狠地咬你的手指），再用一个干净的小刷子给它们的腹部做清洁工作（它们的腹部好脏好脏的？！）。
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3.按照小龙虾脑部分际线剪去脑袋并剪除八个小爪子。
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4.用剪刀在小龙虾的尾巴两端处剪开，揪掉尾巴取出虾线。
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5.经过处理的小龙虾是这个样子。
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6.然后，再用清水反复清洗处理过的小龙虾。
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7.准备香料：蒜瓣，葱段，姜片，八角 ，桂皮，香叶，干辣椒。
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8.起锅烧油。
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9.下入小龙虾小火炸制。
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10.经过炸制，小龙虾颜色更红。
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11.锅中留底油炒香所有香料。
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12.倒入小龙虾进行翻炒。加入清水一碗，再加入料酒，生抽，食盐，郫县豆瓣酱，十三香和，辣椒面，盖盖煮半小时出锅。
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13.成品图。
菜谱
