樱桃果酱红薯饼

1.红薯洗净，切块，不用去皮，上屉蒸熟了皮肉分离，再去皮一点也不浪费。

2.蒸熟的红薯去皮，趁热用勺子把去皮的红薯块压成红薯泥。

3.加入适量的面粉，面粉用量根据红薯泥的干稀程度不同而变化，能和成面团就好，加入适量的小苏打，这是关键的一步，大半碗面粉，大约加2g小苏打，不加一滴水揉成面团。

4.揉成面团后盖上保鲜膜或者扣上盖子饧10分钟。

5.这个面团无需使用面板操作，很简单，从面团上揪一块面，用手压扁，加入适量的樱桃果酱，团成球状再压成饼即可。

6.平底锅薄薄地刷一层底油，包好所有的红薯饼直接码入锅中，小火煎。

7.一面煎好，翻面煎，两面煎至金黄即可。

8.出锅装盘。