蜜豆菠萝包独家

清水淡竹

蜜豆菠萝包

曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

主料

辅料

酥皮

蜜豆菠萝包的做法步骤

1.主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。
2.启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。
3.酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。
4.发酵好的面团。
5.分成16份，揉圆。
6.油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。
7.面团压成圆片，放上蜜红豆。
8.包好，收口朝下。
9.油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。
10.把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。
11.做好的菠萝包放在烤盘中。
12.烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。
13.发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。
14.也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。
15.放入预热好的烤箱，中层、上下火165度，25分钟。
16.酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。
17.香甜的蜜豆菠萝包。

分类：烘焙早餐

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