柠檬凤爪

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  1.凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
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  2.鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。
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  3.慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。
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  4.煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。
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  5.洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。
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  6.加入柠檬片和小米椒。
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  7.根据自己的口味调配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。

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