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红糖馒头
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参考朱厘米老师的红糖开花馒头,要先做面种,虽然麻烦一些,但是馒头开花时的喜悦是抵得过这些小麻烦。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
面种
普通面粉
200g
水
100g
酵母
3g
红糖面团
红糖
80g
面粉
80g
泡打粉
6g
可可粉
1g
酵母
3g
红糖馒头的做法步骤
1.
面粉开窝,在窝中倒入酵母。
2.
边倒水,边把水与酵母混合。
3.
揉成光滑的面团。
4.
把面团压入保鲜盒中,盖上盖子发酵,现在天气热,我发了两个小时。
5.
面种发酵好后,把红糖面团里的面粉,酵母,泡打粉,可可粉混合。
6.
红糖倒到案板上,因为我家里没有散的红糖,所以用红糖片削了代替。
7.
取出发酵好的面种。
8.
面种与红糖混合。
9.
揉到粘手,而且可以拉丝状。
10.
倒入刚刚混合好的粉类,揉成光滑的面团。
11.
揉的过程,如果觉得粘手,可以加点粉。
12.
50g一个的剂子,切面朝上,放蒸笼发酵15分钟。
13.
大火烧开水。
14.
蒸10分钟。
小窍门&温馨提示
这个一定要用大火,我用的电磁炉,感觉火还是不够大。
蒸的时候一定要一笼一笼地蒸。
分类:
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