红糖馒头

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红糖馒头

参考朱厘米老师的红糖开花馒头，要先做面种，虽然麻烦一些，但是馒头开花时的喜悦是抵得过这些小麻烦。

面种

红糖面团

红糖馒头的做法步骤

1.面粉开窝，在窝中倒入酵母。
2.边倒水，边把水与酵母混合。
3.揉成光滑的面团。
4.把面团压入保鲜盒中，盖上盖子发酵，现在天气热，我发了两个小时。
5.面种发酵好后，把红糖面团里的面粉，酵母，泡打粉，可可粉混合。
6.红糖倒到案板上，因为我家里没有散的红糖，所以用红糖片削了代替。
7.取出发酵好的面种。
8.面种与红糖混合。
9.揉到粘手，而且可以拉丝状。
10.倒入刚刚混合好的粉类，揉成光滑的面团。
11.揉的过程，如果觉得粘手，可以加点粉。
12.50g一个的剂子，切面朝上，放蒸笼发酵15分钟。
13.大火烧开水。
14.蒸10分钟。

小窍门&温馨提示

这个一定要用大火，我用的电磁炉，感觉火还是不够大。
蒸的时候一定要一笼一笼地蒸。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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