饺子皮版春饼

咖啡私房菜

饺子皮版春饼

春饼虽好吃，但需要和面、醒面、擀皮、蒸制，制作太麻烦。咖啡有妙招，不用这么麻烦，巧用饺子皮就可以制作出薄如蝉翼、劲道暄软的春饼，省却了中间环节，令制作春饼变成了一件特别简单和容易的事情。您只需在超市里买现成的饺子皮，回来刷油擀大，上锅蒸一蒸，就可以卷上菜享受美味。您可以大量制作，蒸好的春饼装进保鲜袋里，冷冻起来，随吃随取只需加热，卷上菜就可以食用，方便、快捷、营养、美味。春饼可以卷很多菜，单纯的土豆丝我都十分喜爱。

主料

现成饺子皮20张

辅料

调料

饺子皮版春饼的做法步骤

1.食材集合。
2.牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
3.胡萝卜和青椒分别切丝。
4.大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
5.制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。
6.用擀面杖擀薄。
7.蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。
8.薄如蝉翼，一点也不为过。
9.平底锅低温入黄油10克加热。
10.倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。
11.鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。
12.在平底锅中摊成蛋饼。
13.切成条备用。
14.炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。
15.倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。
16.倒入豆芽翻炒均匀。
17.倒入碗汁翻炒均匀。
18.最后入蛋条翻炒均匀起锅。
19.将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。

小窍门&温馨提示

1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。
2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。

分类：面食家常菜春季食谱

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页