酱爆牛蛙

1.牛蛙洗净，葱姜洗净切碎， 葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。

3.锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。

4.取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。

5.牛蛙焯好后捞出，沥水备用。

6.锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）

7.放入调好的酱料，继续翻炒出香味。

8.放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。

9.几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。

10.再放入青椒丁，翻炒断生。

11.出锅装盘~