菜谱
搜索
番茄土豆汤
咖啡私房菜
发布
咖啡的清肠早餐。好吃、经济还不长胖。
简单
煮
其他
二十分钟
食材明细
主料
番茄
2个(小个)
土豆
1个
辅料
玉米粒
1把
豌豆
1把
鸡蛋
1枚
上海青
2颗
红薯淀粉
30克
姜
1块
小葱
2根
香菜
1根
干葱头
1个
调料
生抽
1汤匙
盐
2克
白胡椒粉
少许
油
适量
番茄土豆汤的做法步骤
1.
食材集合。
2.
上海青洗净切小块,香菜切末,鸡蛋打散,姜切片,小葱切段,干葱头切块,玉米粒和豌豆洗净备用。
3.
番茄划十字开水烫后撕去皮,切成小块;土豆去皮切小块,切完之后先泡在清水中,一是去去淀粉,二是为了防止变色。炒锅烧开水,水中加盐,是为了给土豆码底味,入土豆煮3分钟。
4.
土豆捞出稍稍沥下水,倒入大碗中,倒入淀粉颠匀,使土豆均匀地裹上淀粉。
5.
炒锅入少许油,爆香葱段、姜片和干葱,去渣。入番茄块炒至黏糊状,入玉米粒和豌豆翻炒均匀,加入生抽调味。
6.
倒入适量开水,加入盐调味,倒入土豆块大火煮5分钟,再转小火淋入鸡蛋液。
7.
特别说一下鸡蛋液这步:先转小火,再淋鸡蛋液,这样煮出来的鸡蛋软嫩不老。
8.
倒入青菜,加少许白胡椒粉调味,搅拌均匀。关火。
9.
入香菜,搅拌一下盛碗开吃。
10.
成品图。
11.
成品图。
12.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、土豆块煮熟后捞出稍沥下水就好,不用太干,保持湿润状态要沾淀粉,淀粉要沾均匀,喜欢超级Q弹的,可沾两次淀粉,这样煮出来的土豆Q弹也很有嚼劲。
2、番茄要求去皮,口感真的不一样,用开水烫下撕去皮再切费不了多少时间。
3、淋鸡蛋液时确保火力为小火,这样做出来的鸡蛋花软嫩软嫩的不老,口感好味道更好。
4、青菜入锅搅拌均匀就可关火,不要煮久会变色,香菜是关火之后加入搅拌均匀即可。
分类:
汤类
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共12步)
番茄土豆汤的更多做法
更多做法
番茄土豆排骨汤
番茄土豆浓汤
番茄土豆牛腩汤
番茄土豆汤
番茄土豆浓汤
番茄土豆排骨汤
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
番茄土豆汤
韩式大酱汤
五红汤
鸡肉丸
三鲜汤
牛肉粉丝汤
小白菜豆腐汤
猪骨汤
板栗鸡汤
鲫鱼萝卜汤
紫菜汤
大骨汤
泡菜汤
猪肚莲子汤
味噌汤
豆腐鲫鱼汤
美食天下首页