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红烧甲鱼做法好吃不辣
戚厨小馆
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很高兴在这里跟大家分享美食,看看大厨怎么做吧。
中级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
甲鱼
1只
辅料
鸡蛋
4只
大葱
1根
生姜
1根
小洋葱
10个
蒜子
10个
调料
干辣椒
适量
黄豆酱
2勺
蚝油
2勺
白糖
1勺
味精
1勺
黄酒
20克
酱油
1勺
干花椒
适量
鸡精
1勺
红烧甲鱼的做法步骤
1.
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下,是为了把外表的老皮烫掉,老皮一定用手去干净。
2.
剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉,剁成块,不要剁的太小。
3.
准备大葱,生姜,小洋葱,蒜子切好备用。
4.
锅中烧水下入甲鱼,水烧开打去血沫即可,捞出冲凉备用。
5.
锅中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋葱,大葱蒜姜炒出香味,下入甲鱼,加黄豆酱,蚝油,料酒,炒出香味加适量的水没过甲鱼既可,下入鸡蛋炖制15分钟,开始调味加鸡精,味精,胡椒粉各3克。
6.
最后加入明油出锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
1:甲鱼的外膜一定要清理干净。
2: 内脏里的油脂一定要去掉。
3:朋友们也可以选择整个的烧至,那样会更美观。
分类:
热菜
家常菜
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