上素福包

1、韭黄焯水过凉可以提高它的韧性，后面绑福包的时候不易断开。韭黄在量上稍宽裕一些，以防有的拉断食材出现短缺。
2、焯过水的馅料食材要求沥干水分，这道菜不能有水分，在炒制阶段，油适量就好，不可过宽，炒制出来的馅料要干松无水，这样包出来的福包底部不会被水分淹泡。
3、福包皮要求擀薄四周，中间位置不要动，使面皮具有馅料在蒸制过程中出水的承接能力。四周薄一些，聚拢之后不会感到面皮太厚，薄皮更容易营造出晶莹剔透的效果。
4、调味不要过于复杂，只需提下鲜即可，所选食材很有特点，不需要酱油和胡椒粉这些过多地渲染。
5、对于偏小的宝贝，在吃的时候帮助他扯去韭黄，利于他咀嚼吞咽。