紫薯水晶月饼

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  1.把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。
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  2.把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。
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  3.倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。
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  4.拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。
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  5.这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。
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  6.把西米面团平分成30克一个的小面团备用。
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  7.取一个小面团，用手掌按压成饼状。
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  8.放入紫薯馅包起来，包紧收口。
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  9.月饼模具内刷一层玉米油。
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  10.然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。
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  11.把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

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