下载 APP
搜索

椰汁红糖(黑糖)千层马蹄糕

椰汁红糖(黑糖)千层马蹄糕

今天,分别用红糖、黑糖制作了几款不同花样的椰汁千层马蹄糕,成品软、滑、爽、韧兼备,造型美观,清甜爽口,Q弹嫩滑,冰晶清凉,不愧为炎炎夏日清热消暑的佳品。
本配方食材为一个菊花造型椰汁红糖(黑糖)千层马蹄糕的用量。

主料
辅料

椰汁红糖千层马蹄糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、糖量根据个人喜好增减。蒸的层次、厚度,根据各自喜欢。
2、水量多或少,决定成品的软硬度,多则偏软,少则偏硬。若使用粘稠的椰浆制作,则水量需适量增加。马蹄粉与清水(或清水+椰汁)的比例一般为1:6,不同品牌的马蹄粉、椰汁(椰浆)的使用水量会有些出入,需酌情增减。本款马蹄糕使用的是车田河牌马蹄粉、盒装椰汁(与牛奶的粘稠度相当)。
3、蒸熟的马蹄糕一定要彻底凉透后才脱模、切块,热切会很粘、不成型。
4、在步骤3和步骤7里,将约60克粉浆倒入锅里与糖水混合时,一定要快速搅拌,防止凝结,若发现有凝结的透明疙瘩,则需过滤,否则成品会有大气孔、粗糙。记住,最后得出的各色马蹄粉浆都应是细腻、稍粘稠的流线状,若有面疙瘩、杂质等,则需过滤,这样做出的成品才细腻、爽滑。
5、每打开一次锅盖,都要把盖子上的水蒸气擦干净,否则会落到面点表面,影响成品。
6、每层蒸熟后,若发现面点表面有水,则需倒掉,或用纱布蘸干水分,否则容易混色,影响成品美观。
分类: 小吃 甜品 下午茶
查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页