福寿螺

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福寿螺

福寿螺要提前用清水浸泡24小时，光清洗是洗不干净杂质的，肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟，方可食用，下面介绍做法：准备材料：福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精。

主料

福寿螺适量

辅料

调料

福寿螺的做法步骤

1.福寿螺泡24小时，中途换几次水，吐尽泥沙。
2.把后壳用钳子剪开个小口，为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
3.锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿，杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
4.锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
5.炒个几分钟后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷15分钟，然后在大火放入白糖，翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
6.

小窍门&温馨提示

一定要煮熟！野生的福寿螺有很多寄生虫！建议起码煮三十分钟，炒制时再炒够十五分钟！使用时配白酒，大蒜等也可以帮助杀菌！

分类：小吃热菜家常菜

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