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素炒茄子
独家
筠旸JY
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平时做茄子时一般耗油多,需要把茄子提前炸一下,但是家庭版还是首先要考虑健康,低脂低油才好,于是我改良一下,先把茄子用盐杀一下,丝毫不影响口感和味道,还很清淡,我家经常这样吃,很受欢迎呢!
中级
烧
蒜香
半小时
食材明细
主料
茄子
两个
香菜
适量
辅料
蒜末
适量
八角
一个
葱花
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
素炒茄子的做法步骤
1.
准备食材: 茄子,香菜。
2.
准备辅料: 蒜瓣,八角,葱段。
3.
香菜洗净,切碎,葱花,蒜末。
4.
茄子去皮,切成滚刀块,撒上少许盐,腌一会儿杀出水分。
5.
往腌好的茄子块儿里倒入少许清水,防止氧化变黑,然后攥出水分。
6.
看看盆里的水是深褐色的。
7.
锅内倒入平时炒菜的油即可,放入茄子块儿煸炒。
8.
边炒边用铲子摁一摁,水分差不多出来了,炒至茄子表面金黄色。
9.
盛出备用。
10.
底锅留油,放入八角葱末炝锅。
11.
放入煸好的茄子翻炒均匀。
12.
放入少许蚝油。
13.
放入少许盐,白糖,生抽继续翻炒均匀。
14.
淋入少许清水烧一会儿。
15.
充分入味,汤汁收的差不多,撒入蒜末翻炒均匀。
16.
装盘,表面撒上香菜碎。
17.
成品图。
分类:
热菜
家常菜
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