樱桃蛋糕

昊妈小厨房

樱桃蛋糕

这个分量的材料可以做13个纸杯蛋糕。如果用纸托，可以做出15个。可以减少或增加用料，我做多点是为了拿给儿子的伙伴一起分享。剩下的留给儿子放学回家吃和明天当早餐。樱桃是水果里的白富美，长得就讨喜，像红宝石。不但含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍。中医认为，樱桃全身皆可入药，具有很大的药用价值。多吃樱桃，希望每个人的气色能像樱桃一样红润饱满有光泽。

主料

辅料

樱桃肉160g
椰蓉30g
蔓越莓干40g

工具

纸杯13个

樱桃蛋糕的做法步骤

1.称取材料。
2.樱桃洗干净沥干水分，用厨房纸巾擦一下让它更干身。
3.一部分切碎肉，用来和蛋糕糊拌匀。一部分切大块，用来装饰蛋糕表面。随意吧，全部切碎加进蛋糕糊拌匀也可以，樱桃换成其他干果也行，现在是樱桃自由季节——价格比其他时候便宜，朋友家种樱桃，每年都会给一些，吃不完就坏，所以我会拿来做点心或者樱桃酱。
4.深盆里先倒玉米油，我用打蛋盆，够大够深。
5.打入三个鸡蛋。
6.用蛋抽抽打均匀。
7.加入白砂糖。后悔没用糖粉，颗粒粗糙，起码搅打五分钟，糖才全部融化，摸不到颗粒。
8.倒入泡打粉，拌匀。
9.晒入低粉。
10.搅拌成这样的状态，粘稠。没关系，后面加牛奶，就好了。
11.倒入牛奶，预留10-20克牛奶，先搅拌一下看看需不需要追加，再加。
12.搅拌成顺滑的状态。这时候先预热烤箱，180°。
13.接着以下步骤。提起蛋抽，蛋糕糊缓缓滑落不断线。
14.椰蓉倒进去。
15.蔓越莓干倒进去。拌匀。
16.最后倒樱桃碎肉。拌匀。
17.把蛋糕糊倒进纸杯里，六七分满。表面摆放樱桃肉块。
18.放进烤箱烤25分钟。我家烤箱脾气温和，中途我没有盖锡纸。上色适中如图。烤好了太香了，满屋子椰蓉鸡蛋味呀。
19.不沾纸杯，非常容易脱模。
20.有只馋猫🐱，已经爬上饭桌偷拿蛋糕啦啦啦。

小窍门&温馨提示

无需打发，这是最适合一个人带娃的妈妈做的一款蛋糕。打发蛋清，怕吵醒睡觉的宝宝。简单，快手，美味，加了新鲜樱桃肉，口感湿润，给宝宝当辅食，糖量可以适当减少。我这个量已经是减少了一丢丢的。

分类：烘焙下午茶

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