酥软卤凤爪

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  1.先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
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  2.准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
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  3.放到准备好的凤爪上
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  4.带上一次性手套,搅拌均匀
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  5.这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
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  6.腌了一天的凤爪
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  7.取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
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  8.压力锅中倒入凉水
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  9.放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
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  10.开卤
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  11.盛出鸡爪,取一箩
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  12.放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
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  13.卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
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  14.凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
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  15.重新装箩,可上桌

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