网红南大门米糕

靓妈生活美食

网红南大门米糕

有朋友问我，靓妈，你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗？很多教学是收费的，但是想吃，教教我们吧🙏
我说我可以试一下。😁
爱吃的美食，自己做起来吧！

其中的大米粉～
我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是180g。
如果你们用破壁机，现打米浆的话，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。
如果你用手可以团成团，还可以散开，那就可以了，不用再加食材里面的水了

主料

调料

盐1g

网红南大门米糕的做法步骤

1.所有食材称重备用。
2.准备一些辅助工具。
3.把糖，盐放温水中化开。
4.然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中，慢慢搅拌一下。
5.用手直接搅拌，然后双手揉搓。
6.揉搓到这种状态就可以了，是那种大颗粒状态，又不是很干，也不是很湿。
7.然后把混合物放进筛网中。
8.筛好的混合物这这样的，比较细腻，又不是很干。
9.过筛完成的混合物是非常细腻，用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。
10.提前准备好模具，我用的是方形慕斯圈，四周贴上硅油纸，这样为了好脱模。
11.过滤好的粉状食材，直接倒进模具里，用刮板刮平。
12.用小刀顺着刮好的食材，轻轻地把他们切成小块。
13.这样中间透气容易熟透。
14.放进蒸烤箱，智能34菜单一键启动，纯蒸模式100度蒸50分钟。
15.蒸熟了，慢慢取出。
16.蒸好后，用刮板一个个分开晾凉。
17.在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了，不粘不干也不是很甜，非常好吃😊。
18.里面的组织是这样的。怎么样？很有食欲。

分类：糕点下午茶

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