清蒸鸡胸肉蛋卷

1.鸡胸肉洗净。

2.剁成肉泥。

3.加入剁成末的生姜。

4.加入胡萝卜末。

5.加入适量食盐。

6.生抽。

7.打入鹌鹑蛋。

8.加适量淀粉。

9.肥油剁成泥。

10.加入碗中。

11.最后调入一勺清水。

12.搅拌上劲，备用。

13.三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。

14.一勺清水搅拌均匀。

15.平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。

16.倒入一半的蛋液。

17.迅速转动锅柄，把蛋液摊开。

18.摊成薄薄的蛋皮。

19.三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。

20.取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。

21.将粉浆均匀涂在蛋皮上。

22.涂满涂抹均匀。

23.放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。

24.铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。

25.四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。

26.卷好后，两边蛋皮往内收紧。

27.放蒸锅篦子上。

28.用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。

29.盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。

30.蒸好马上取出放凉。

31.放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。

32.口感软韧Q弹。