古早味蛋糕独家

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古早味蛋糕

古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。现在常常被老饕们提及。今天我再传一个是因为有粉丝朋友说他烤了几个小时都没好，那我再做一次你看看，如果还学不会告诉我地址我给你寄一份过来🙈🙈。

主料

辅料

木糖醇110g（白糖）

调料

柠檬汁几滴

古早味蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋黄和清分别装入两个无水无油的碗中。
2.100克食用油（要无味道的）倒入奶锅中中小火烧至五成热，就是这样冒小泡关火。
3.稍微放半分钟将油倒入装有120克低筋面粉的大碗中快速的搅拌。
4.搅拌均匀后的面糊非常细腻光滑。
5.加入95克牛奶继续搅拌均匀，搅拌后有点像豆腐渣。
6.将8个鸡蛋黄加入的面糊中继续搅拌。
7.搅拌均匀后的面糊非常的光滑细腻，然后放一边备用。
8.8个鸡蛋清加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替）用打蛋器打成鱼眼泡后加入1/3的白糖（我用的木糖醇更健康）怎么打发看我以前古早蛋糕的步骤。
9.蛋白霜打成这样拿出来有小尖角就可以了然后。
10.将蛋白霜弄一点加入的蛋黄糊里面不要划圈，用上下翻拌的手法搅拌均匀后倒入全部的蛋白霜里面继续搅拌均匀。
11.搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。
12.放入150度预热好的烤箱烤80分钟（这里反复说，每个人的烤箱不一样，所以温度和时间根据自己烤箱的脾气来）。
13.这里说一下，因为烤箱不一样所以再烤至表面颜色自己满意后就盖上一层锡箔纸，以免上色太深。
14.如果实在不知道烤好了没有就在还有一分钟的时候用一根干净的牙签插进去再拿出来如果什么沾有东西那么就还要烤一下，像我这样再烤5分钟就差不多了。
15.烤好的蛋糕牙签插进去拿出来是这样干干净净的。
16.烤好的蛋糕颜色也是非常漂亮的。

小窍门&温馨提示

叨叨几句，每个人烤箱不一样所以时间和温度可以根据自己平时烤东西的经验来调。

分类：烘焙下午茶

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