马芬蛋糕

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马芬蛋糕

马芬蛋糕以“爆头”为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是头顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~

主料

低筋面粉200g
鸡蛋100g
黄油90g
泡打粉8g
盐1g
耐高温巧克力豆适量

辅料

马芬蛋糕的做法步骤

1.准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀。
2.纸托放入玛芬模具中备用。
3.把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
4.用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状。
5.分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。
6.此时预热烤箱，上下火210℃。
7.筛入1/3粉类，搅拌均匀。
8.然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类。
9.搅拌均匀。
10.装入裱花袋。
11.挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉。
12.表面撒巧克力豆。
13.送入柏翠PE3060烤箱转上下火180℃烤25分钟左右，最后3分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。
14.从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃。

小窍门&温馨提示

1、要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满；
2、当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右。
感谢非儿提供配方

分类：烘焙下午茶

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