纽约芝士蛋糕﹝酸奶油面）６吋模

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纽约芝士蛋糕﹝酸奶油面）６吋模

平时吃芝士蛋糕，都怕它很腻。但我很喜欢这个纽约芝士蛋糕蛋糕面上有一层酸奶油，夹着既浓又带点硬身的芝士蛋糕再加上饼底，感觉清新，有层次。

主料

芝士饼材料
奶油奶酪250克
鸡蛋2只
砂糖56克
酸奶油75克

辅料

饼面材料
砂糖一湯匙
酸奶油45克

配料

饼底材料
消化饼干40克
无盐奶油20克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1.准备工夫：消化饼搅碎，奶油隔水坐热至溶化。
2.奶油奶酪放在室温下１小时
3.奶油奶酪放在室温下１小时。
4.在活底模上垫上烘焙纸。在模具上涂上奶油，再洒上面粉。（这样脱模蛋糕边会比较漂亮。）在模具上包上一层锡纸。
5.烤箱调至１９０度，在烤盘上倒水，预热１０分钟。
6.芝士饼製作：消化饼碎加入溶化奶油拌匀，把消化饼倒入６吋直径的饼模内，压实。
7.奶油奶酪打至滑身，加入砂糖打匀；下酸奶油再打片刻，鸡蛋打匀（不要打发）逐少加入芝士糊内，打匀。
8.将以上材倒入饼模，放入已预热烤箱内，坐熱水烘焙约1小时。（如果饼面上的颜色已足够，可在蛋糕面上放上锡纸，以防止颜色加深）烤好的蛋糕不要急着脱模，等待饼面略凉后倒上酸奶油。
9.饼面：酸奶油加糖拌匀。饼面略凉后倒入饼面材料。
10.再放进150度烤箱烤约10分钟至饼面固即可。
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小窍门&温馨提示

为什么芝士饼略凉后才倒入饼面？

因为芝士饼略凉后，饼面会呈凹位，这样饼面就不会泻出。

芝士饼要坐热水烤，凉后才会呈凹位。但活底模紧记要包上一层锡纸才坐热水。

放冰箱冰涼後才脫模/切件。蛋糕也會較漂亮。

分类：烘焙下午茶学生

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