卤牛腱

中华琪食发布

卤牛腱

牛腱肉是比较常见的肉食品，含有的蛋白质比较多，能够为人体提供稳定的能量来源。还可以改善贫血，牛腱肉含丰富的铁质，可以在人体中起到运输、造血的作用，有助于提高血液的携氧能力，改善贫血症状。也有益气养胃，牛腱肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾益胃、补气养血的功效。又含丰富的蛋白质是肌肉生长的重要营养素，可促进肌肉生长。有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、烟酸等成分，可以为身体补充营养可强筋健骨。
另外，牛腱肉可以和大多数水果、蔬菜一起食用，应避免暴饮暴食，以免引起身体不适。
这次买了6斤最漂亮的金钱腱，分别各3斤做了两种口味，都好吃😋

主料

金钱腱6斤

辅料

调料

卤牛腱的做法步骤

1.好新鲜好漂亮的金钱腱。
2.分别切小块些。
3.用水浸泡2小时，中间多次换水，把血水泡出来。
4.准备好材料，这材料是做有点点辣味的。
5.起锅烧油。
6.把调料倒入加些许料酒煸炒出香味。
7.倒入清水。
8.用浸泡好的3斤牛键焯水后，清洗干净滤干水分码入材料水里。
9.加入生抽100克，蚝油些许，黄豆酱，冰糖些许，盐6克。
10.大火烧开转小火慢炖1.5小时，倒出来容器里静置一夜入味，然后取出牛键肉如果短时间吃放冰箱冷藏室里保存，如果放久得冷冻层保存，随吃随解冻。
11.用余下浸泡出血水，清洗干净滤干水分的3斤牛键不用焯水了，直接放锅里，加入清水末过肉，倒入100克生抽，香醋3克，盐6克，黄豆酱些许，加入一个调料包（里面是上述调料里的几样，随便自己喜好增减。）盖好盖子放冰箱冷藏浸泡一夜，然后第二天再放电饭锅煮开后再熬煮1.5小时，取出放冰箱冷藏半小时即可切片来吃。
12.取出待凉后放冰箱冷藏半小时即可切片开吃。
13.冷藏过好切片，纹路太美啦。
14.

小窍门&温馨提示

熬煮好的牛键肉可以自己先试试咸淡，如果淡了再加丢丢盐，其实淡了没问题，沾辣椒酱拌酱油醋更好吃哦。

分类：凉菜家常菜

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