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1.将馅里面的花生油,清水和糖放进锅里煮沸,搅拌融化。
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2.熄火后把熟的糯米粉倒入锅里,快速拌匀,此时糯米粉就会粘成团了,倒入熟芝麻拌匀,盖上保鲜膜放凉后分成12份。
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3.将水油皮的材料放入揉面桶里。
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4.把揉面桶放入moido厨师机机身里,启动烘焙出膜键,大约用时10分钟。
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5.就能拉出大片的手套膜了,虽然出膜不是一定要的,但是出了膜的面团面筋度高,擀的时候不容易破酥。
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6.将揉好的水油皮取出,剩余的油酥材料混合成团。
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7.将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份。
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8.取一个水油皮压扁,包入一个油酥,捏紧收口,全部包好。
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9.取一个面团,收口朝上,擀成对12CM的长舌状。
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10.从上而下的卷起来,收口朝下,全部做好静置15分钟。
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11.再次取出来,收口朝上擀成大约20CM长度。
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12.再次卷起来,就完成了2次擀卷,盖上保鲜膜静置15分钟。
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13.取一个面团,将两边朝中间捏起来,用擀面杖擀成中间厚一些的面片。
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14.把刚分好大的馅包入里面,捏紧收口后朝下压扁成饼状。
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15.刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀切出3条口,不想爆馅的不要切太深。撒上白芝麻。
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16.烤箱上下管160度预热,放入中层烤25分钟左右即可。