煎蛋葱油饼

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  1.面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。
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  2.用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。
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  3.将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。
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  4.将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。
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  5.取1/10的面团，搓成长条形按扁。
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  6.用擀面杖擀薄。
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  7.刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。
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  8.从长的一侧卷成条状。
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  9.卷成饼坯。
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  10.放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。
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  11.取醒好的饼坯按扁。
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  12.擀成薄薄的饼即可。
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  13.平底锅中倒油，放入葱油饼。
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  14.煎至两面金黄，取出。
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  15.打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。
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  16.盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。
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  17.涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。
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  18.对折装盘，开动。

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