凉拌鸡丝

1.做好的红油，将干辣椒剪碎，在碗里放点干花椒、辣椒粉、盐、糖等自己喜欢的调料，将烧热的油，倒在碗里就可以了（最好提前做好，让红油浸泡出味来）

2.将花生炒香，去红皮，用擀面杖压成花生碎

3.在电饭锅中放入一点八角、香叶、桂皮、丁香、花雕酒和水，水烧开后放入鸡腿煮10——15分钟

4.将煮好的鸡腿捞出，用擀面杖轻轻敲鸡腿，把鸡肉敲得酥松

5.将鸡腿剔骨，鸡肉撕成条状，鸡皮也切丝（这一步弄得满手是油，没有照相）

6.将黄瓜切丝

7.切好的葱姜蒜

8.把鸡肉铺在切好的黄瓜丝上，淋入红油，撒上花生碎，滴点香油，根据自己喜好拌入调料，把卤蛋切片，摆盘即可