100%中种北海道吐司

1.把中种的材料除黄油外，其他的放入面包按面团程序揉面15分钟，然后放入软化的黄油，继续揉至完成。（我的面团程序是30分钟。）

2.把面团拿出来包上保鲜膜，室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏1个晚上。

3.面团发酵至2倍大，扒开里面丝丝网状。

4.把面团撕成小块放入面包机，主面团材料除黄油外，其他放入面包机揉面15分钟，按停止键。

5.放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我的面包机1个揉面程序是30分钟，共用了45分钟。）

6.揉成光滑的面团，发酵1个小时。

7.揉出坚韧不易破的手套膜。

8.发酵至2倍大。

9.排气分6等份。

10.取一份擀开。

11.上下向中间折叠。（也可以卷起来。），盖上保鲜膜，松驰15-20分钟。

12.再擀成长条型，宽度与吐司模同宽。

13.卷起来。

14.放入450克的吐司模。

15.二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

16.放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，上色后盖锡箔纸防止颜色过深。

17.出炉马上脱模放架子上放凉。（我锡箔纸盖迟了，颜色有点深了。）

18.成品图。

19.非常柔软拉丝。

20.柔软又带点烟韧，第三天吃还是很柔软的。