鱼香菊花茄

烟火厨房

鱼香菊花茄

主料

茄子2根

辅料

西红柿1个

调料

香茄酱15g
葱适量
姜适量

鱼香菊花茄的做法步骤

1.准备食材。
2.茄子洗净擦干，切去大尾。
3.切成小段。
4.横切之后竖切，切成菊花刀。
5.拔开洒盐杀水10分钟。
6.西红柿切十字花刀。
7.开水中煮至表皮裂开。
8.去皮切丁。
9.茄子沾满玉米淀粉。
10.油炸定型。
11.炒锅加油，爆香葱姜末。
12.加入番茄丁炒至软烂，加入少许糖、盐、白醋调味。
13.加入番茄汁炒至浓稠。
14.将炒好的酱浇在茄子上。
15.装盘。

小窍门&温馨提示

1、切茄子的时候垫二根筷子，防止切断。
2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔开花瓣，往上面洗热油，这样炸出来的花型完整。
4、油温六成热比较适合。

分类：热菜家常菜

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