潮州粉粿

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  1.花生米炒好去衣。
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  2.肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。
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  3.沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
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  4.澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。
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  5.把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。
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  6.盖上盖子松驰10分钟。
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  7.松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香➕肉碎兜抄➕绍兴酒➕冬菇➕沙葛➕虾仁粒➕盐、胡椒粉、蚝油➕适量生粉水埋芡。
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  8.炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
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  9.把面团分成大小差不多的剂子。
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  10.没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。
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  11.加入馅料裹起来。
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  12.捏边，跟步骤捏成图4样子。
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  13.蒸笼底部刷油，摆上粉粿。
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  14.隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！

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