菜谱
搜索
夏日消暑神器|陈皮绿豆沙
西贝大厨来了
发布
简单
炖
甜香
半小时
食材明细
主料
绿豆
200g
陈皮
3片
辅料
冰糖
1大块
纯净水
2-2.5升
陈皮绿豆沙的做法步骤
1.
将绿豆洗净,用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软,用小刀刮去内层的白瓤,切成细丝。
2.
将泡好的绿豆放入炖锅中,加入2升水,大火煮开后,转中小火,加盖熬煮。
3.
煮大概20-30分钟后,会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出,以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间,可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆,促使其脱壳出沙。
4.
将大部分绿豆皮捞完之后,改为小火,加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮,适当搅拌,熬煮至绿豆粒完全成沙,关火。连锅(不开盖)坐入凉水中冷却至常温,送入冰箱冷藏后食用。
小窍门&温馨提示
1、绿豆皮要尽快捞出,否则大量出沙之后就分不出来了。冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。
2、如果对于绿豆沙的细腻程度没信心,也可以把煮好的绿豆沙用破壁机或搅拌棒再打一遍。煮的过程中如果要加水,加开水而不是凉水。
3、将绿豆更换成红豆,一样的做法,可以制作陈皮红豆沙,也可以放入洗净的鲜百合瓣趁热搅拌一下,就变成一道“百合红豆沙”。
分类:
小吃
家常菜
查看全部(共4步)
陈皮绿豆沙的更多做法
更多做法
陈皮银耳绿豆沙
鲜百合陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙面包
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
意大利肉酱面
冰糖葫芦
土豆粉
炒河粉
烤红薯
香蕉饼
炒米粉
黄金玉米烙
锅巴
桂花糕
自制鱼丸
糍粑
炸油条
咸鸭蛋
红糖糍粑
萝卜糕
美食天下首页