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分蛋海绵小蛋糕
清欢的烟火生活
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海绵蛋糕做法简单,只要四种材料就能做出蛋香浓郁、口感蓬松的蛋糕,大人小孩都爱吃。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
75克
辅料
玉米油
25克
鸡蛋
3个
调料
白砂糖
50克
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤
1.
准备上述的四种材料,鸡蛋要常温的,如果是放冰箱保存的鸡蛋,要提前从冰箱里取出来,室温放置半小时后再使用。
2.
取两个无水无油的小碗,将蛋清和蛋黄分离在小碗里。
3.
蛋白倒入无水无油的打蛋盆里,放入三滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至干性发泡(提起打蛋器,蛋清呈直立的小三角形)
4.
分三次加入蛋黄搅打均匀(蛋黄不用打散,整蛋放入),每次都要打搅至蛋清与蛋黄混合均匀后再放入下一次。
5.
先筛入一半的面粉上下翻拌均匀,继续筛入另一半面粉,再次翻拌均匀。
6.
然后沿着盆过加入玉米油,翻拌均匀。
7.
把蛋糕糊倒入裱花袋里,然后再挤入纸杯中,挤至七分满即可。
8.
放入预热好的烤箱中,150克,中层,烤20分钟,至表面上色,烤好后取入放凉即可食用。
小窍门&温馨提示
1、翻拌面糊时要注意翻拌手法,以免消泡,翻拌时像炒菜一样从底部往上翻拌。
2、各家烤箱的性能都不一样,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
3、出炉后,蛋糕不用倒扣,不会回缩,按个人的喜好可放入奶油、鲜果装饰,我家不喜欢吃奶油,所以没放。
分类:
烘焙
下午茶
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