分蛋海绵小蛋糕

清欢的烟火生活

分蛋海绵小蛋糕

海绵蛋糕做法简单，只要四种材料就能做出蛋香浓郁、口感蓬松的蛋糕，大人小孩都爱吃。

主料

低筋面粉75克

辅料

调料

白砂糖50克

分蛋海绵小蛋糕的做法步骤

1.准备上述的四种材料，鸡蛋要常温的，如果是放冰箱保存的鸡蛋，要提前从冰箱里取出来，室温放置半小时后再使用。
2.取两个无水无油的小碗，将蛋清和蛋黄分离在小碗里。
3.蛋白倒入无水无油的打蛋盆里，放入三滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋清呈直立的小三角形）
4.分三次加入蛋黄搅打均匀（蛋黄不用打散，整蛋放入），每次都要打搅至蛋清与蛋黄混合均匀后再放入下一次。
5.先筛入一半的面粉上下翻拌均匀，继续筛入另一半面粉，再次翻拌均匀。
6.然后沿着盆过加入玉米油，翻拌均匀。
7.把蛋糕糊倒入裱花袋里，然后再挤入纸杯中，挤至七分满即可。
8.放入预热好的烤箱中，150克，中层，烤20分钟，至表面上色，烤好后取入放凉即可食用。

小窍门&温馨提示

1、翻拌面糊时要注意翻拌手法，以免消泡，翻拌时像炒菜一样从底部往上翻拌。
2、各家烤箱的性能都不一样，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
3、出炉后，蛋糕不用倒扣，不会回缩，按个人的喜好可放入奶油、鲜果装饰，我家不喜欢吃奶油，所以没放。

分类：烘焙下午茶

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