素炸酱面🍜

1.最近菜很贵呢，不知道是不是这两天发大水的缘故。。家里最后俩土豆了，吃饱了，晚上好出去买菜。

2.切成小丁，洋葱半个就够了，不着急，下锅前切啦。。冷冻室发现吃剩的半包豆泡，估计下个月连白菜都炖不起了，赶紧切了炒炸酱吧(T＿T)。

3.热锅热油，先炒土豆丁，炒焦炒面。。1汤匙东北面酱，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1茶匙鸡精1茶匙糖，调个酱碗，倒下去同炒。

4.酱香被炸出来后，其他的丁都放进去，焖2分钟。。不熟练的全程小火就记可以了。。这一步也可以加半碗水，待水开，打个鸡蛋花进去的(我没放)。

5.一勺水淀粉，勾个芡。关火。煮面去了。

6.手擀面要硬一点，调的时候，水加到还剩半盆干面就可以揉了，慢慢揉5-10分钟，可以变成硬面团。。揉好醒面半小时，还会进一步回软。

7.用了小型压面机压的，压的过程中，正反面都撒上一层玉米面，很好操作的。。手擀面的话，也是撒玉米面，难度低一点。

8.手工面比挂面好煮的多，很快熟的。