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香卤猪蹄儿
独家
雨欣欣欣
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卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。
简单
卤
五香
三小时
食材明细
主料
猪蹄
二根
辅料
八角
5个
生姜
一块
香叶
3片
香果
5个
陈皮
2块
花椒
10颗
干辣椒
5个
十三香粉
一匙
调料
大骨高汤
一碗
卤粉
一代
冰糖
5颗
老抽
一匙
生抽
二匙
盐
适量
香卤猪蹄儿的做法步骤
1.
超市买了猪蹄 火漂,去除上面的毛,反复洗净。
2.
把它对半砍开。
3.
加入清水。八角,花椒,小许的料酒焯水。在用冰水过凉 再用盐和老抽腌制备用
4.
准备一袋卤粉。
5.
所有的卤料,因为只是用卤粉是没有香味的,我们需要自己再加一些。
6.
提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
7.
水开开放所有的卤料以及五香粉。
8.
放入冰糖以及生抽抽继续熬
9.
放入腌好的猪蹄。大火煮开。
10.
这个时候需要打去上面的浮沫,要把猪蹄完全浸泡。
11.
要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
12.
这个根据自己的喜好来喜,喜欢吃耙一点的就炖的久一点,喜欢吃有韧性的就不要炖那么久 关火再浸泡半个小时。
13.
漏瓢,捞出来放凉。
14.
摆盘就可以啦,又香又糯,特别的美味。
小窍门&温馨提示
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要,因为这样会更加的入味。
分类:
热菜
家常菜
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