糖醋茄子

1.紫把茄子，比绿把茄子紫色浅，味道也淡。。洗干净，切滚刀块，撒1茶匙盐拌匀。静置10分钟，腌出水分。

2.腌好的茄子，挤干水分。。蒜瓣拍碎。。1茶匙盐1茶匙鸡精，3茶匙糖，2茶匙醋，半汤匙水淀粉，适量的水，调个糖醋料碗(。’▽’。)♡

3.热油同时煸茄子和蒜末，直到皮色鲜艳，肉色起焦。。中途加水，皮会败色。盖了盖子，水汽闷出来，皮会败色。不勤翻拌，水汽蒸起来，皮会败色。。所以，你知道怎么做了吧？。

4.熟了，料汁下下去。