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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉
小呀小太阳吖
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鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃~讲真,每次做这个菜,我家人能多吃两碗饭,好吃,肥而不腻,超下饭。
简单
焖
酱香
一小时
食材明细
主料
五花肉
500g
鹌鹑蛋
20个
辅料
小米椒
适量
生姜
适量
冰糖
少许
料酒
1勺
葱结
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
盐
适量
八角粉
适量
桂皮
1块
蒜米
适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
1.
鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟,然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热,把五花肉皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗,并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。
2.
把切小丁的五花肉放锅里,加适量清水,葱结生姜和一勺料酒,煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
3.
锅里加少量油,加冰糖用小火炒糖色。
4.
小火炒到变焦糖色。
5.
炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
6.
待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
7.
加入鹌鹑蛋,继续翻炒一会儿。
8.
倒入烧开的开水,开水要能没过五花肉。
9.
加葱结段,加适量的盐。
10.
加生抽。
11.
加老抽。
12.
加八角粉。
13.
盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
14.
最后还剩三分之一的汤水时大火收汁,一定一定要不停翻炒大火收汁。
15.
出锅啦!好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。
16.
来一块~
小窍门&温馨提示
炒糖色一定要冷油的时候放冰糖,而且一定要小火,别炒过头了,炒过了会苦。
分类:
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