蜂蜜脆底小面包 独家

1.所有食材准备就绪，依次称重。

2.除黄油外，全部面团材料放入厨师机内，注意干酵母不要和糖盐混合，另挖个坑填进去。

3.ACA厨师机先启动一档和面功能，慢速打面。

4.仔细观察，成团后看看面团的干湿程度，酌情加液体，没有问题可以调到二档继续打面，大概十分钟。

5.黄油室温软化，我用的是这种独立小包装的，很方便的。

6.加入软化的黄油继续二次搅打，仍然是先低速打，等黄油完全吸收了改二档继续打面。

7.打至扩展阶段，手套膜越完整成品组织越细腻。

8.面团完成后放温暖处醒发至两倍大，现在正是夏季，特别容易发酵。

9.大概四十分钟就可以看到差不多了，用手指蘸少许面粉戳个洞不回缩即可。

10.充分排气。

11.称重。

12.平均分成八分。

13.蘸少许干面粉滚圆，静置十五分钟。

14.醒面中（这一步不要忽略哦）。

15.这时候来准备底料: 白砂糖和黑芝麻混合，我家没有白芝麻啦。

16.方形烤盘涂上少许玉米油，不要有味道的，黄油也行。

17.取一个发酵好的面团从中间轻轻擀开。

18.擀成细长条型，不要太宽，整形的时候不好看。

19.从一边卷起。

20.这样一个就做好了。

21.八个全部做好。

22.取一个从中间切开。

23.竖起来。

24.在手掌心按扁，这样防止整形发酵后东倒西歪。

25.就是这样。

26.底部蘸少许清水，再蘸上底部脆皮料。

27.依次做好所有的小面包坯子。

28.开始二次发酵，我这是放在烤箱里，下面放了一碗温水，关闭烤箱门，没有启动烤箱发酵功能。

29.夏天还是发酵比较快的，要随时观察不要发过了。

30.表面刷上一层薄薄的蛋液。

31.全部刷好。

32.根据喜好撒些黑芝麻。

33.送入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，十五分钟，烤至表面金黄色出炉，最后几分钟查看表面颜色，上色深的话加盖锡纸。

34.时间到即刻取出。

35.颜色好看吧

36.成品图。

37.用刀子轻轻滑动四边，从烤盘里移入晾网，如果在烤箱里时间长了就会焖软底部不脆。

38.底部香甜。

39.颜色还是浅了些，下次改进吧！

40.趁热撕开一个，非常绵软。

41.近一些看看。

42.组织细密哦，开吃吧！