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熊掌豆腐回锅肉
独家
雨欣欣欣
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回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店,我们经常听见有人说老板来份回锅肉,里面加豆腐,就说的是加这个熊掌豆腐。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
带皮五花肉
一块
老豆腐
一块
韭菜
一把
辅料
小葱
二根
姜
半块
大蒜
2瓣
花椒
5颗
八角
1个
调料
豆豉
一匙
生抽
半匙
豆瓣酱
半匙
甜面酱
半匙
料酒
少许
菜籽油
一勺
熊掌豆腐回锅肉的做法步骤
1.
带皮五花肉洗净。有1斤多,有点儿大,我就把它改到成2块好煮熟。
2.
锅里放水,放入五花肉。放入花椒,八角,料酒。大火煮熟。
3.
老豆腐切厚片,一定要切的厚一点,这个不能薄了哟。
4.
锅里放油,五成油温转小火慢慢的煎。
5.
一面定型,再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油
6.
煮熟的,五花肉放凉,肥瘦分开切。放入肥的那一部分,用小火慢慢的煸炒。
7.
放豆豉炒香。
8.
开大火再炒一下,放入瘦的瘦肉。
9.
放入郫县豆瓣酱,放入炸好的豆腐。
10.
放入甜面酱,放点儿生抽。
11.
放点葱姜蒜片翻炒均匀。
12.
放入切好的韭菜,翻炒两下就可以出锅了。
13.
非常的美味哦。
小窍门&温馨提示
豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话,筷子能戳动就可以了。
分类:
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