熊掌豆腐回锅肉独家

雨欣欣欣发布

熊掌豆腐回锅肉

回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店，我们经常听见有人说老板来份回锅肉，里面加豆腐，就说的是加这个熊掌豆腐。

主料

带皮五花肉一块
老豆腐一块
韭菜一把

辅料

调料

熊掌豆腐回锅肉的做法步骤

1.带皮五花肉洗净。有1斤多，有点儿大，我就把它改到成2块好煮熟。
2.锅里放水，放入五花肉。放入花椒，八角，料酒。大火煮熟。
3.老豆腐切厚片，一定要切的厚一点，这个不能薄了哟。
4.锅里放油，五成油温转小火慢慢的煎。
5.一面定型，再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油
6.煮熟的，五花肉放凉，肥瘦分开切。放入肥的那一部分，用小火慢慢的煸炒。
7.放豆豉炒香。
8.开大火再炒一下，放入瘦的瘦肉。
9.放入郫县豆瓣酱，放入炸好的豆腐。
10.放入甜面酱，放点儿生抽。
11.放点葱姜蒜片翻炒均匀。
12.放入切好的韭菜，翻炒两下就可以出锅了。
13.

小窍门&温馨提示

豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话，筷子能戳动就可以了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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