豆沙卷面包的做法_豆沙卷面包怎么做_筠旸JY的菜谱

一起享受纯手工面包的乐趣吧！虽然这个过程漫长而又消磨耐性，但是，当你看着面团在你手中不断的成熟变化，最终变成你希望的样子时，那种兴奋真的难以言喻。这个方子我做了十个，烤了两盘，总是觉得费了这么大功夫，才出五个不过瘾，您可根据需要决定多少！

豆沙卷面包的做法步骤

1.主面团所需材料全部称重，除黄油外倒入厨师机里面，先液体，再粉类，酵母粉最后放。
2.低档揉面十分钟，先一档活成面团，看看面团的软硬程度，再二档打面，如图完成。
3.加入室温软化的黄油，也是先一档打至面团完全吸收黄油，再二档打面，这个过程也是十分钟。
4.活好的面团至扩展阶段即可。
5.温暖处发酵至两倍大，28度以上约50分钟。
6.发酵好的面团，用手戳一个洞无回缩即可。
7.里面是这样拉丝的状态就对啦。
8.取出来揉匀排气，称重。
9.平均分成十份，继续醒发十五分钟，这一步也很重要，能使面团进一步伸展。
10.红豆沙也平均分成十份，每个25克。
11.取一个发酵好的面团，按扁，包入一个红豆沙。
12.用虎口慢慢收拢。
13.底部收严实一点。
14.底部朝下依次做好所有的面团。
15.取一个面团按扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
16.如图所示切几刀，头尾不要切断。
17.捏住两头，上下扭起来。
18.把扭好的面团打一个单结，依次将所有的面团都整形好。
19.放在烤箱里进行二次发酵，现在是夏季，室温高，可以不设烤箱温度，下面放一碗温水，保持烤箱温度湿润。
20.大概40分钟，直至面团变成原来的两倍大。
21.在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，撒入少许黑芝麻。
22.送入预热好的180度的烤箱，烤15分钟左右，到表面金黄色即可出炉，最后的时候要随时观察，如果上色快加盖锡纸。
23.完美出炉。
24.漂亮吧！
25.因为我做了十个，第一次烤了六个，这四个面团整形后就放在常温下发酵，我把烤箱里的那碗温水垫在这份下面，烤盘上面还盖了一个盖子，常温发酵，第一盘烤好了用同样的方法把这四个烤熟。
26.依然完美出炉！
27.太诱人了吧！
28.降至常温后一次吃不了那么多，放入包装袋里面密封冷冻保存，再吃的时候回温即可。