四川伤心凉粉

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四川伤心凉粉

伤心凉粉一说有二解：一是居住在四川的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

主料

豌豆凉粉适量

辅料

葱少许

调料

红油少许

四川伤心凉粉的做法步骤

1.网上买的豌豆淀粉。
2.取一个杯子，先倒入一杯水，在用杯子量一杯子豌豆凉粉放入碗中搅拌均匀。
3.在用杯子量5杯水倒入奶锅中。
4.奶锅水烧开，把先调好的水浆倒入烧开水中，一只手倒，另一只手用蛋抽不停的搅拌。
5.一直搅到整锅里浆水变稠变白。
6.趁热将其倒入长方形塑料饭盒。
7.取一小碗放入蒜蓉，辣椒粉，青红辣椒碎，酱油，盐，醋，芝麻油，白芝麻，红油抖匀。
8.凉粉在常温的状态下自然凝固结成块。用刀切成细条。放入盘子中。
9.最后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃了。

分类：小吃凉菜川菜

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