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1.食材准备就绪。
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2.主料部分除黄油外一起放入厨师机里面,酵母粉放在最上面。
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3.先开一档打成面团,再开二档打面十分钟。
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4.放入室温软化的黄油,继续二档打面至黄油全部吸收,继续增大四档打面十分钟成完全阶段。
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5.放在温暖处室温发酵至2.5倍大。
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6.这时候我们一起来做麻薯馅儿,准备好食材。
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7.一起放入小盆里搅拌均匀。
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8.放入蒸锅里,上汽后蒸二十分钟即可关火。
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9.这时候也别闲着,里面的夹馅就根据自己的喜好啦,最常用的是蔓越莓,我这次用的是核桃葡萄干红枣。
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10.核桃仁放在微波炉里叮三分钟。
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11.搓去外皮切碎,如果不去皮也可以,不过有时候会发涩。
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12.红枣去核儿切碎,葡萄干备好,我家里这些比较多,就是想消灭些。
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13.发酵好的面团呈2.5倍大,用手指戳一个洞无回缩,表示一发完成。
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14.里面是长长的拉丝,状态不错哦。
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15.将发酵好的可可面团揉匀,分成等量小份,我分了六份,盖严静置十五分钟,完成中间发酵。
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16.把蒸好的麻薯面团也分成六等份,这个最好蒸熟了放置不烫手时好操作。
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17.取一个可可面团,擀成长舌状,麻薯团也擀成长舌状,要比可可面团小一圈。
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18.这样叠放,加入馅料,可以看到好实惠啊。
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19.捏紧成喜欢的样子。
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20.捏的那一面朝下,依次做好所有的麻薯团。
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21.放在烤盘里,我还垫了面包用托。
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22.放在烤箱里二次发酵,这个季节可以不设温,下面放一小盆温水,保持烤箱湿润度就可以,大概四十分钟。
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23.发酵至两倍大取出,这时候预热烤箱180度。
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24.表面刷一层蛋液。
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25.用锋利的刀子划几个口子。
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26.撒上少许干面粉。
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27.放入预热好的烤箱,180度烤二十分钟即可。
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28.切看一个,太香啦。
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29.好吃看得见的。
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30.趁热吃还是凉的都非常美味。
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31.完美出炉。
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32.近照一张看看。
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33.诱人不?
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34.成品图!