石磨手工卤水豆腐做法步骤

涵村集团-徐源源

石磨手工卤水豆腐做法步骤

石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。

主料

黄豆500g

辅料

盐卤12g

石磨手工卤水豆腐的做法步骤

1.黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。
2.再用天下磨浆机磨成豆浆。
3.用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。
4.豆浆大火烧开后调小火并把表面的浮沫撇掉。
5.200克凉开水和12克盐卤混合融化。
6.将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
7.直至点到豆浆变清澈。
8.点好的豆花舀入模具中。
9.上面放重物压着。
10.20分钟后豆腐就成了。

小窍门&温馨提示

调好的卤水可以加两勺豆浆调和。
用不完的卤水就直接倒掉。

分类：私房菜自制食材

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