金针木耳蒸鸡 独家

1、泡金针时一定要勤换水，因为金针泡出来的水很黄，证明有其它杂质，一定要泡到洗出来的金针的水要清澈；
2、腌鸡材料放适量红枣，大红枣约3粒，如果是体积小的红枣用4~6粒，使整盘菜有轻微的枣香味和味道厚重些；
3、蒸鸡时材料不要铺得太厚， 蒸盘盛着的材料中间留个孔以容易蒸熟，笔者的食材较多，所以发成两锅蒸；
4、笔者蒸鸡的时间不一定是标准时间，笔者用的是专用蒸锅，底部有足够的水，如果用普通的煲或炒菜锅，水蒸汽和量和力道会稍差些，所以蒸的时间要长些；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。