咸蛋黄焗蟹

芳儿💋

咸蛋黄焗蟹

其实这道菜不是“焗”
几年前在番禺的渔民新村吃过一道“咸蛋黄焗帝王蟹”，变记住了咸蛋黄的“沙，香”。

主料

花蟹2--3只

辅料

咸蛋黄4--6个

调料

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

1.花蟹清洗干净。
2.花蟹一开4，备用。
3.咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。
4.姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）
5.炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）
6.咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。
7.沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。

小窍门&温馨提示

喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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