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1.五花肉切成厚块浸泡出血水。
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2.放清水中煮开焯水，捞出洗净血水，沥干水份。
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3. 五花肉放锅中慢火炒。
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4.加一勺料酒翻炒出油来。
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5.加一勺酱油，炒至上色。
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6.加一勺生抽。
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7.加清水大火煮开，转小火慢炖一小时。
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8.木耳浸泡清水中泡发。
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9.烤麸切块。
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10.锅中烧开水。
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11.放烤麸加少许料酒煮开焯水。
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12.捞出泡清水中，过洗几遍，用手轻轻抓捏。
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13.花生米过洗干净沥干水份。
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14.热锅冷油。
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15.放入花生米翻炒至水干，倒入一瓶盖白酒小火慢慢炸。
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16.炸大概七八分钟左右，花生米与锅中发出摩擦声，花生米开始变色。
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17.倒出沥干油份，撒上少许食盐。
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18.将泡发的木耳清洗干净。
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19.准备好辅料，锅中的五花肉也煮的差不多了，放入木耳继续焖煮。
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20.十分钟后再倒入烤麸，加少许白砂糖。
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21.中小火再焖十分钟左右，这时可以加酱油调色或者食盐，鸡精调味。
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22.开中火收汁，乘出。
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23.撒上炸好的花生米即可。。
菜谱
