川味干拌炸酱面独家

雨欣欣欣

川味干拌炸酱面

四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。

主料

辅料

调料

川味干拌炸酱面的做法步骤

1.肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加上干淀粉。
2.打入一个鸡蛋。
3.加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
4.锅里放水，水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
5.用勺子轻轻的搅拌，不让它粘连。水开，再如一次放入一点点的冷水，把它煮开就可以了。
6.煮好的面沥干水分过凉备用。
7.把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
8.锅里放入菜籽油，5成油温时放入肉馅，转小火煸炒。
9.出油以后，转大火快速翻炒。
10.放入葱姜蒜继续炒
11.放入豆瓣酱和甜面酱。
12.生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。
13.放点香醋和鸡精，炸酱就做好了。
14.放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。

小窍门&温馨提示

肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形，而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。

分类：面条家常菜

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