象牙蚌刺身

1.准备新鲜加拿大象牙蚌一只。吃刺身一定要活的、活的、活的。

2.杀的方法很简单！烧一些开水，把象牙蚌这样卡在水槽上，用开水淋一遍。轻轻松松就可以扒下来外皮了。

3.出水鼻伸缩性很强，烫过之后剥掉皮就这样。

4.沿壳两侧用刀子剔出肉，切掉内脏不要（有毒素）。红色标注圆圆的是内脏。

5.切1/4柠檬挤汁到冰水里，可以去腥，出水鼻一分为二冲洗干净后浸泡冰水10分钟。

6.斜刀切薄片，会自然蜷缩起来。

7.盘子铺上冰沙（破壁机很轻松可以打冰沙），切点黄瓜点缀。剩下的柠檬切片摆盘。

8.将刺身放在柠檬片上，酱碟加入芥末和酱油就完成了。

9.香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何酱料也是清脆爽口，余味甘甜。